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满妃实验室——四步帮您鉴定真假阿胶糕,你get到了吗~

     阿胶糕作为阿胶的衍生品,极具山东地方特色。而因产地为山东东阿镇方能称之为阿胶,其他地域制作的只能被称为驴皮胶。

一、闻

    好的阿胶糕具有浓浓胶香,而添加明胶的劣质阿胶糕会带有腥味。


二、看

   看用料是否充足。好的阿胶颜色呈黑褐色,有光泽,且具有透光性,劣质和劣质阿胶糕呈黑色,无光泽透光度低。核桃仁是阿胶糕的主要原料之一,普通阿胶糕为节省成本,大约只用一到两块,好的阿胶糕会有四五块。


三、尝

   不似阿胶要专门烊化才能融,阿胶糕的熔点比较低,温度高一些就会变软,好阿胶糕会拉丝,劣质阿胶糕则不行,而且硬邦邦的;好的阿胶糕口感香甜,容易咬碎,且很少杂质,因为黑芝麻里容易掺杂小草籽或沙粒,对筛选设备有很高要求。


四、泡

   经温水冲泡后,没有添加剂的阿胶糕能在几分钟之内完全溶解,并析出棕褐色液体(即阿胶和水的混合物),核桃仁,黑芝麻等,有明胶等添加剂的阿胶糕则很难溶解。


  4步鉴别阿胶品质,你get了吗?

  不过还有一招,那就是看价格,阿胶糕的主要原料——阿胶的市价在1500-2000元多不等/斤,而且每年还在不停涨价。就凭原料价格这一点,小伙伴们心理也能辨别力了。


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